牛排怎么解冻肉质更好

随着人们的生活水平不断提高,牛排等肉类已成为消耗品,作为厂家或者商家如何处理才能获得更高的满意度哪?下面请听浙江康联为你解答:

目前,我国的肉类加工企业已经碰到了有关肉类解冻的问题,特别是那些需要深加工为低温肉制品和高温肉制品,解冻环节中品质的控制,质量的损失,营养和成分的流失一直是肉类企业质量控制部门最为关注的问题。肉类解冻被视为冷冻保鲜存放的最后也是最关键的步骤。

牛排对于解冻工艺的要求比较高,只有选择好的低温高湿解冻设备才能保留牛排原有的鲜嫩,有弹性。好多人可能不知道什么是低温高湿解冻设备,为什么这个设备能有这样的作用?接下来我们来看一下低温高湿解冻设备的原理

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当然为了缩短解冻时间和防止食品在解冻过程中发生滴水现象以及缩小解冻食品表面与中心的温度,模拟采用3个阶段不同温度解冻以及冷藏。

下面让我们展示一下牛肉在解冻过程的解冻曲线展示,相信行内人士一看就明白

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从各方面都能间接展示低温高湿解冻设备的优势,以上是浙江康联在解冻方面的一些看法,仅供参考

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